Grittibänz (mikulášské pečivo)

Postup:

Máslo necháme zvolna rozpustit (nevařit). Když je tekuté, sundáme ho z plotýnky a přilijeme mléko.

Rozdrobíme droždí a rozmícháme v troše vody.

Mouku a sůl dáme do mísy a uprostřed uděláme důlek. Do něj nalijeme máslo s mlékem, přidáme vejce a rozmíchané droždí.

Mícháme zevnitř ven, pak vypracujeme v těsto nejdříve v míse, pak na válu. Těsto hněteme, až se nelepí a uvnitř vznikají malé bubliny. Pokud je moc suché, přidáme trochu vody, pokud je příliš vlhké, trochu mouky. To zabere zhruba deset minut.

Necháme odpočinout na klidném místě, dokud nevykyne na dvojnásobek.

Utvoříme panáčka Grittibänz, ozdobíme ořechy, mandlemi a rozinky a potřeme žloutkem. Pečeme v předehřáté troubě na 180 až 200°C na nejspodnější pozici 50 – 60 minut.